Cárnico
Trazabilidad total canal → cuarto → pieza
Innex gestiona el ciclo completo del matadero o sala de despiece: entrada de canales con báscula colgada, clasificación SEUROP automática, trazabilidad lote a lote, etiquetado APPCC y envío a TRACES NT. Todo sin dobles introducciones. Desde la canal al albarán de venta, cada movimiento queda registrado en tiempo real.
Solicitar demo
Retos del sector
Trazabilidad APPCC exigida por ley con riesgo de sanción si falla el registro
Pesos variables por canal dificultan la valoración de stock y los márgenes reales por pieza
Etiquetado y albaranes manuales generan errores en expedición y retrasos en entregas
Qué hace Innex
Entrada de canales automatizada
La báscula colgada transmite el peso a Innex vía FINS/TCP en milisegundos. El sistema registra automáticamente el número de canal, la explotación de origen, la fecha de sacrificio y la clasificación SEUROP. El bienestar animal exigido por el Reglamento UE 2024/3110 queda documentado sin que el operario pulse ninguna tecla.
Trazabilidad completa lote→pieza
Cada canal recibe un identificador único desde la entrada. A medida que avanza el despiece —cuartos, piezas, envases— Innex mantiene la cadena completa: lote origen, fecha de sacrificio, clasificación, operario y destino final. Ante una alerta APPCC o una inspección sanitaria, el trazado completo aparece en segundos con un solo clic.
Etiquetado y expedición sin errores
Por cada pieza generada, Innex imprime automáticamente la etiqueta APPCC con lote, fecha de caducidad, peso neto, alérgenos, país de origen y código QR de trazabilidad. Sin copiar datos a mano, sin riesgo de etiqueta equivocada. Las etiquetas se sincronizan con el albarán de venta en el mismo instante.
TRACES NT automático
En cuanto se registra el movimiento en Innex —entrada de animales, transferencia a sala de despiece o expedición— el sistema genera y envía automáticamente la notificación a TRACES NT en el formato requerido. Sin entrar en el portal externo, sin copiar datos. La conformidad documental es instantánea.
Escandallo de despiece y márgenes reales
Innex calcula el escandallo teórico de cada canal según el tipo de animal, raza y clasificación SEUROP: qué piezas se esperan y a qué rendimiento. Durante el despiece, registra el peso real de cada corte y compara automáticamente con el teórico. Al cierre del turno, el responsable ve el rendimiento real por canal, el coste por kilo de cada pieza y el margen neto. Sin Excel, sin estimaciones.
Resultados reales
Cómo funciona en tu empresa
Recepción de canal
La canal entra a la línea de faena. La báscula colgada transmite el peso a Innex vía FINS/TCP en milisegundos. El sistema registra automáticamente el número de animal, la explotación de origen, la fecha de sacrificio, el veterinario inspector y la clasificación SEUROP. Sin que el operario pulse ninguna tecla.
Despiece en línea
El jefe de sala ve en la pantalla de planta la orden de despiece con los rendimientos esperados por tipo de corte. Conforme avanza el trabajo, los operarios confirman cada pieza y Innex actualiza el stock en tiempo real. El sistema calcula el rendimiento real vs. el teórico y detecta desviaciones al instante, antes de que se pierda margen.
Etiquetado APPCC
Por cada pieza generada, Innex lanza la impresión automática de la etiqueta: lote, caducidad, peso neto, alérgenos, origen y QR de trazabilidad. El proceso es continuo, sin pausas para teclear datos. Si hay un error de configuración en la etiqueta, el sistema alerta antes de que la pieza salga de la línea.
Expedición y TRACES NT
Al preparar el pedido, Innex genera el albarán de venta con todos los datos de trazabilidad. Simultáneamente, envía la notificación automática a TRACES NT. El transportista sale con el albarán digital y el cliente recibe su copia en el portal web o por correo. Sin burocracia de última hora.
Control de rendimientos
El responsable accede en tiempo real al panel de producción: rendimientos por tipo de canal, costes por pieza, temperatura de cámaras y estado de pedidos pendientes. Sin esperar al cierre del turno ni construir tablas en Excel. Los datos están disponibles desde cualquier dispositivo con acceso a Innex.
Funcionalidades incluidas
Producción y planta
- Entrada y pesaje de canales vía báscula colgada FINS/TCP
- Clasificación SEUROP automática y bienestar animal UE 2024/3110
- Control de rendimientos por tipo de despiece y corte
- Gestión de temperaturas de cámaras en tiempo real
Trazabilidad y regulación
- Trazabilidad completa lote → canal → pieza → destino
- Etiquetado automático APPCC: alérgenos, caducidad, lote
- Gestión de subproductos SANDACH (RD 1528/2012)
- Notificación automática a TRACES NT
Ventas y logística
- Albaranes de venta con pesos variables por pieza
- Escandallo de despiece y control de márgenes reales
- Gestión de rutas de reparto y entregas
- Integración con ERP financiero y contabilidad
¿Para quién es Innex en este sector?
Mataderos y salas de despiece
Control total desde la recepción del animal hasta la salida del producto. SEUROP, APPCC y TRACES NT sin trabajo manual.
Elaboradores cárnicos
Gestión de producción, ingredientes y etiquetado para embutidos, conservas y preparados cárnicos con trazabilidad de lote.
Distribuidores mayoristas
Rutas, pedidos y trazabilidad del producto en toda la cadena de distribución. Albaranes y facturas automáticas.
Normativa cubierta
Integraciones de planta
- Báscula colgada FINS/TCP — peso automático en recepción
- PLC Omron/Siemens — datos de línea cada 200 ms
- TRACES NT — notificación automática movimientos